面藕是大豆蛋白,属于豆制品。而面筋是小麦制品,属于面制品。
面藕又叫藕面。面藕是以优质高筋小麦精粉,精油,精盐,鸡蛋为主要原料,精心手工制作而成。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水,少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋
面筋和面藕有区别吗 扩展
面筋就是面筋粉做出来的面筋,面藕用高压锅做出来的就叫做面藕。
文章来源: 伍弘文
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写的太好了!