买回来的排骨最好处理肉的杂质和毒素，砍好的排骨洗净放入没过排骨的凉水锅内，放些姜片，泡20来分钟换水入锅没过排骨，为什么要泡凉水，因为猪肉里面有药物和激素，必须通过水泡让猪肉肌肉纤维泡开成孔洞释放残留的药物激素，换水后开火烧开让排骨煮上几分钟捞起洗干净，可以看见煮过的水很脏，有很多黑色浮在水面的脏物，既有血，也有砍排骨枕板的木渣.和肉的毒素。

锅重新注水放处理过的排骨块，姜片，饭豆，红枣几粒，也可以放香菇，莲藕，山药，若干盐等等。凉水没过食材10厘米就可以了。此汤滋补肝肾，利尿去湿，消腿脚肿等食疗疗效。